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【兩江沸點(diǎn)火鍋傳統(tǒng)制作技藝】于2025年被列為重慶市渝北區(qū)第十一批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
- 分類：公司新聞
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- 來源：
- 發(fā)布時(shí)間：2025-12-01 14:05
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【概要描述】【兩江沸點(diǎn)火鍋傳統(tǒng)制作技藝】于2025年被列為重慶市渝北區(qū)第十一批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
【兩江沸點(diǎn)火鍋傳統(tǒng)制作技藝】于2025年被列為重慶市渝北區(qū)第十一批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
【概要描述】【兩江沸點(diǎn)火鍋傳統(tǒng)制作技藝】于2025年被列為重慶市渝北區(qū)第十一批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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【兩江沸點(diǎn)火鍋傳統(tǒng)制作技藝】于2025年被列為重慶市渝北區(qū)第十一批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
它始于清朝時(shí)期，發(fā)源于現(xiàn)渝北區(qū)悅來水碼頭，歷經(jīng)吳氏家族四代傳承，至今已有二百余年歷史。這門技藝在漫長的歲月積淀中，形成了獨(dú)具巴渝風(fēng)味的火鍋制作魅力。該技藝以“精心選料、秘方炒制、百味調(diào)和”為核心，堅(jiān)持選用純牛油、純菜籽油、自釀豆瓣及近四十種天然香料，恪守傳統(tǒng)手工炒制工藝。其炒料過程講究火候與順序，融入了“藥食同源”的智慧，使最終成品火鍋呈現(xiàn)“湯色紅亮金紅、麻而不木、辣而不燥、回味醇香”的鮮明亮點(diǎn)，真正做到了美味與健康兼?zhèn)洹?/p>
如今，兩江沸點(diǎn)火鍋在傳承人吳榮安的帶領(lǐng)下，已在渝北區(qū)開設(shè)三家直營店，建立了完善的技藝傳承人與技師團(tuán)隊(duì)，并成功走向全國。該項(xiàng)目得到了行業(yè)與政府的高度認(rèn)可，成為渝北區(qū)非遺保護(hù)活態(tài)傳承的典范，持續(xù)讓重慶火鍋的這張名片香飄更遠(yuǎn)。
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公司主營老火鍋，涉及多個(gè)品牌。以品牌加盟，火鍋底料和調(diào)味品的銷售為核心。以技術(shù)輸出魚、兔火鍋系列及中餐江湖菜，小吃于一體，是一家為數(shù)不多的圍繞餐飲文化為核心運(yùn)營的專業(yè)公司。
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